ブルックリンでノルウェーのパンを♪

クリスマスにちょっと食傷気味・・・という方のために、クリスマスネタ以外で書きま~す。
ノルウェー人は基本、「ニューヨーク、ロンドン」そして「トーキョー」といった大都会に憧れを持っていますが、そのニューヨークで頑張るノルウェー人女性が記事になっていたので、ご紹介しましょう(Aftenposten紙、2015年12月20日)。

ニューヨーク在住のNina ニーナさん(44歳)。彼女はブルックリンで「Bakeri」(バーケリー)=ベーカーというパン屋さんを営んでいます。
ここBakeriでは、ノルウェー人が大好きなSkolebrød(スコーレブロー)、直訳すると「学校のパン」を買うことができます。
こちらがスコーレブローの写真です。
スコーレブロー

白いトッピングは、ココナッツフレークです。甘くて、これだけでお腹いっぱいになれますよ~。

さてニーナさんが、このスコーレブローをメニューに加えた事情は、ちょっとユニークです。
「私の兄弟がお店に遊びに来て、スコーレブローを焼いてくれないかと尋ねてきたんです。たくさん焼いて余った分は、試しに販売用に回してみたら・・・。とても人気のあるパンだと分かって、メニュー入りしたのよ。」

ニーナさんの人生は偶然の連続でした。お店の名前も、「ま、こんな感じ?」と決められ、メニューは彼女やスタッフが持っているレシピから、段々に広がりを見せます。
「お店を始めたころは、ともかく無我夢中。パン作りを学ぶため、夜の11時まで働いて、朝は4時からスタートした時もありました。でも今は、順調になっています。」

「Bakeri」は朝早く、お店にその日のパンを買うためにお客さんたちの行列ができる人気店に。ブルックリンに2号店もできました。
「内装にはこだわりがあって、中古店で見つけたものでインテリアは作りました。」
う~ん、素敵ですね。

・・・と書くとニーナさんの人生は順風満帆だったように聞こえますが、決して道のりは平坦ではありませんでした。
日本でも有名なノルウェーの高級ミネラルウォーターVossのマーケティングシェフの仕事を辞め、アルゼンチン人の夫とブルックリンでレストランを開業することを決意します。
その数年後、彼女は自身の店”Bakeri”をスタートしようとし、2009年についに夢がかないました。
しかし、半年前に夫は病気で亡くなり、彼女はレストランとBakeriの50人の従業員の責任が、ニーナさん一人の肩にのしかかります。
「とてもハードな時期でした。でも仕事、特に朝4時にパンを作ることは一種の癒しになってくれました。」

ところでニューヨークでは「北欧」のお店がどんどんオープンしているようですね。
“Tørst”(渇き)”Luksus”(ラグジュアリー)”Skål”(乾杯)”Aska”(灰?)などなど。さらにスウェーデンの”Konditori”というカフェは6店舗もあるそうです。
Konditoriは、ケーキやパンを買ったり、コーヒーや紅茶が飲めるイートイン式の昔ながらのお店の名称です。
最近では、ノルウェーが誇るトップバリスタ、Tim Windelboeのコーヒーが飲める北欧カフェ”Budin”がオープンしました。

まるで突然、北欧の食にニューヨーカーが興味を持ち始めたように感じますが、では「北欧の食とは何ですか?」という問いにニーナさんは答えます。
「シンプルで自然の食材を生かすのが、北欧の食だと思います」と。

BakeriのHPはこちらから。Our morging hoursというコーナーをクリックすると、画像が出てきますよ。
http://bakeribrooklyn.com/

ところで「Bakreri ブルックリン」で検索すると、すでにたくさんの日本語ブログや媒体で紹介されているんですね~。全く知りませんでした・・・。ノルウェー伝道師、失格!

ノルウェーのパン屋さん

オスロのパン屋さん

******************************************************************
2015年1月スタートのノルウェー語レッスン「初心者クラス」は以下の枠で開講決定しました~。パチパチ♪
・火曜11時~12時半(初回1/13)
・土曜14時~15時半(初回1/10)
まだ残席がありますので、迷っている方はお急ぎくださいね。Velkommen!
詳細・お申し込みは・・・こちらをどうぞ♪
http://norwayyumenet.noor.jp/hp/info/norskkurs/norskkursannai.htm

ノルウェーの「葬儀告知」

ネットで読める新聞をわざわざ週1購読を続けているのは、ネットでは読めないものが紙にはあるからです(すんごい高くつくけど・・・)。
例えば、ノルウェーの新聞には「葬儀告知」が1ページを占めています(全国紙の場合)。地方紙だともっと地域密着なので、ページ数は多いと想像。
その内容なのですが、日本とノルウェーでは大きく違います。

あまり感情を出さない、シャイと言われるノルウェー人。でも「葬儀告知」では、愛情たっぷり、感情たっぷりの文章が並んでいます。
例)
もっとも親愛なるママ・義理のママ・おばあちゃん・曾祖母・おばさん・いとこの

Dagrunn Ohnstad

1929年11月1日、Steinで生まれ
本日、永眠いたしました
Lillestrøm 9月10日にて

そして、親族の人の名前が多い人だと20人近く記載され、ようやく葬儀の場所・何日・何時に行われます、という情報が記されています。
なので私のような「葬儀告知」素人は、肝心の情報を見落としそうです。

葬儀告知

「もっとも親愛なる」という出だしが多いようですが、「私の離れがたい愛おしい夫・賢くて思いやりのあるパパ」、「私たちの思いやりあふれて律儀だったママ・おばあちゃん・曾祖母」など、紙面が許す限り、遺族の思いは伝えることができる様相です。曾祖母などと書かれている人は「大往生」という言葉が浮かびますね。

この例にとったAftenpostenは全国紙ですが、オスロ圏が中心なので、よく友人のアウドさんは、新聞を見ながら「あら、知り合いが載っている」と何回かおっしゃってました。
さすが人口50万の首都です。

で、今回のブログを書くにあたり、日本の葬儀告知をチェックしようと、最近の新聞をめくってみたのですが・・・。全然ありません!
時折は載っている印象ですが、年々減っているのではないでしょうか?個人情報や新聞という媒体を使う必要がなくなった、など要因を想像しますが・・・。いずれにしても、日本の葬儀告知はもっと情報重視で遺族の思いは、掲載しないのが通例でしょう。

ただノルウェーと日本で共通しているのは、「お花は送らないでください」という姿勢。新聞に「葬儀告知」を出すような人はきっと関係者が多いので、そう書くのでしょうか?

幸いにも、私はノルウェーでお葬式を体験していません。
なので、家族の思いがつまった「葬儀告知」を通じて、ふむふむと思いを巡らします。

ノルウェー人と暖炉とキャンドルと

ノルウェーで感心することの1つに、「どんなきったない部屋でも、なぜかキャンドルは常備してある」があります。
ロマンチックとはほど遠い男子の汚部屋にも、なぜかあるキャンドル。
どんなにしょぼいスーパーにも、ちゃんと売っているキャンドル。
まるで息を吸うように、自然とキャンドルをともすことが根付いていて、そうしたシーンに出会うと「ああ、ノルウェーに来たなぁ」と実感します。

キャンドル

秋が深まるにつれ、どんどん日が短くなるので、こうした暖かい光はロマンチック・・・・
と締めたいところですが、実は・・・日本人の黒目はあまり「暗さに耐えられない」という事実を、タイトルは失念しましたが、日本で出版された新書で知りました。
逆にノルウェー人に多いブルーアイは「暗闇に強く、明るさに弱い」と記述があり、納得!しました。
というのも最初に住んだノルウェーの学生寮。あまりの暗さに仕方なく自前でランプを買ったほどです。とほほ。

とはいえ、キャンドルと同じようにノルウェーのお宅によくある暖炉や薪ストーブの光も独特な美しさがありますよね。

暖炉

暖炉は実際に暖かいです~。そして火を見つめていると、何だか吸い込まれるような感覚。ノルウェー初のスローテレビが延々、「暖炉中継」を行ったのも分かる気がします。

昼間の暖炉はどんな感じかというと・・・。

暖炉-2

暖炉や薪ストーブには当然、薪が必要ですが、私の友人はセカンドハウス=ヒュッタで「薪割り」をしているとか。そこまでしてこそ、まさにノルウェー人度100%ですね。

こちらは・・・。

薪ストーブ

かなり年代ものの薪ストーブで、さすがに最近はこうしたタイプは見かけることは少ないですね。
日本でも購入できるノルウェー・ヨツール社のHPを見ると、同社の歴史について知ることができフムフムと興味深いです。

http://www.jotul.co.jp/thisisjotul/history.html

最近のモダンなお宅や不動産広告では、新しいタイプの暖炉や薪ストーブの方が目を惹き、それはそれで機能美が感じられていいなぁと思います。

冒頭に戻りますが、キャンドルとノルウェー人。
冬になると火事が多くなるのは、まさにキャンドルが原因なんですよね~。冬=ホームパーティ増える=キャンドル活躍=アルコールも入る=ノルウェーの家は木造=出火
というプロセスがあるのも事実です。

美しさは常に危険と隣り合わせなんですね~(ってその締め?)。

よもやの流行~カンケンバッグ~

流行に疎い私でも、「最近、街中でフェールラーベンのリュックを見かけるなぁ~」と気づいていました。「もうあれ廃れたと思ったのに・・・」と不思議な思いでしたが・・・。

しか~しYoko管理人から貸してもらった「LOVE!北欧」の最新号に、可愛いモデルさんがあのリュックを背負って、「フェールラーベンのカンケンバッグが大人気!」と大きなコピーが。「ほぉ~」と驚いたのですが、流行に詳しい生徒さんから、「もうこれ、ここ数年、流行ってますよ~」と教えてもらいました。ふ~ん。

実は私もこの「カンケンバッグ」を持っています。買ったのは、90年代末でしょうか。なので今はこんな状態です!

リュック

写真だとあまり分からないかもしれませんが、くだびれた加減はハンパありません。
というのも、99年から1年間のオスロ大学留学時に、酷使しまくったからです。重い辞書やテキスト、それにオープンサンドやチョコなどぱんぱんに詰めて、通学していました。大学の教室の床はほこりで汚れていましたが、遠慮なく置いていましたね~。

なぜ、この「カンケンバック」を買ったかというと・・・。ともかく周囲のノルウェー人のほとんどがこれを使用していたからです。
94年からノルウェー語を習い始め、ノルウェー人の留学生とも知り合ったのですが、み~んなこのリュック。そして、95年からノルウェーのカレッジに留学しましたが、8~9割の学生たちはこのリュック。
あまりの高い使用率に、「ノルウェー政府から支給されているのでは??」と思ったほどです。

まるでヴィトンのしるしのようなキツネのマーク。「そっか、ここではこれがブランドなんだ!」と気づきました。

キツネ

ただ、段々、このリュックをノルウェー人が使わなくなり、「みんなさすがに人と違うものって考えるようになったのかな~?」と自分で納得していました。
でも流行って面白いですね。オシャレに敏感なJapanで、まさかこのカンケンリュックが流行るとは・・・。こんなことだったら、もっと大事に使えばよかった~って後悔です。

悩ましいKlem(クレム)=ハグ

翻訳セミナーでご一緒して以来、よくやり取りしている翻訳家の枇谷玲子(ひだにれいこ)さんから、「じゃんぽ~る西」さんのコミックエッセイが面白い、と教えて頂きました。
何でも「パリについてすごくユーモラスに表現されている」とか。ほほ~、早速、アマゾンで注文しようとしても、それらしい本が見つかりません。あ、「ぼんじゅ~る西」で検索していました・・・てへ。で、入手したのが、こちらの「パリ 愛してるぜ~」(飛鳥新書)です。

本

読んでみると、まぁパリとノルウェーでは当然、違うところがありますが、案外、似ているところもある。「わかる~」と何度もうなずくシーンがありました。

フランス人は挨拶にビズ=頬にする軽いキスをする。
しかしそうした習慣がない日本人は、いろいろ悩む。

というシーンがあり、これはまさにノルウェーのklem=ハグではないか!と思い合ったのです。

ラテンなヨーロッパ人に比べ、ゲルマンなノルウェー人は、特に初対面では「握手」の挨拶が常識。
いきなりklemは、まぁ、時と場合にもよりますが、あまりないですね。
しかし、段々、仲良くなったり、または相手が若い女の子の場合、klemの頻度が高くなります。しかしハグ慣れしていないワタシは・・・。

①ハグするのかどうか相手の気配を読む
②しそうな場合は、左?右?の頬を出せばいいのか悩む
③相手の動きに合わせて、無の境地になって委ねる

という未だ「ハグ初心者」です。あと、日本人の私はファンデーションを塗っていることが多いので、「べたついてないか?」と心配がもう1つ増えます。
あとは、「この人とはklemかな?」と思ってたら、握手で別れたり・・・う~ん、わかりましぇ~ん。

このklemは、私の個人的な印象ですけど、年々、する相手のハードルが低くなっている気がします。私ではなくノルウェー人同士を観察しての印象ですが。
特に「rosablogg」とかやっているオシャレ大好き女子たちは、klemも大好きそうな感じ・・・ってわかります?以前、このテーマを取り上げたので、ご参考までにこちらから。
こーゆー女の子たちは、しょっちゅうklemしているイメージですね~。

ちなみに、私、今回のブログを書くにあたって、一生懸命、ハグの写真を探したのですが1枚もありません。
自分がしている最中はさすがに撮っている余裕ないし・・・。あと街角でうまく遭遇したこともないのかも。男性同士のklemも見たことないです。

その他、klemはメールや手紙、カードの終わりにも使うことがあります。
英語のregardsに相当する挨拶は、Hilsenですが、親しい間柄だとKlemと書きます。

いずれにしても、何度もビズするよりは、まだノルウェーのハグの方が面倒じゃありません。こっちの方が合ってる~、という方は北を目指しましょう~。